這次特地跟朋友約在Dream Plaza 的排隊名店！日本仙台牛舌傳奇「東山炭燒牛舌」。招牌極品厚切牛舌定食、與炭燒極黑牛牛排。採用三天熟成工法與炭火直烤，讓厚切牛舌口感 Q 彈、焦香迷人。全面公開高評價日本料理的最新菜單、價格與詳細評價，牛舌控務必收藏。

仙台的匠心堅持：炭火上的牛舌傳奇起源

Dream Plaza 作為今年信義區討論度最高的百貨新開幕，美食戰場當然是兵家必爭之地。

身為愛吃牛的我們，在聽說有一間來自日本仙台的東山炭燒牛舌餐廳進駐後，簡直是立刻手刀下訂，非要吃到傳說中的牛舌定食不可！

這家店的美味並非偶然，它源自日本牛舌料理的發源地「仙台」。這間餐廳的特色，就是將美食提升到一種職人級的追求：

極致追求一：

食材與熟成工法揭秘東山特別選用牛舌中最精華的「舌芯」部位，並且堅持採用獨特的三天低溫熟成工法。

這個過程讓牛舌的肉質結構變得更加柔軟，風味也更集中。

這就是為什麼它的牛舌吃起來會如此軟嫩，不會有難以咀嚼的「難咬」感。

極致追求二：

炭火直烤的火候藝術餐廳堅持使用炭火直烤。

厲害的廚師在半開放式的烤區裡精準掌握火候，將牛舌烤得外層帶有迷人的炭香與微焦感，但內裡卻是完美的多汁和 Q 彈。

這與我們常吃的日式燒烤吃到飽類型很不一樣，專注於牛舌定食套餐的烹飪方式，讓我們能更放心地享受這份匠心獨具的料理。

定食開箱：極品厚切與創意沾醬的美味公式

這次我們點了三份定食料理，每一份都帶來不同的驚喜：

1. 王牌定食：極品厚切與極黑牛排

極品厚切牛舌定食 (NT$1,199)：厚切的牛舌口感非常軟嫩，不會很難咬。雖然已切塊，但如果你覺得太大塊，一小片還是可以分兩到三口慢慢享用，細細品味那炭香。

炭燒極黑牛牛排定食 (NT$1,699)：同樣展現了炭火的威力，是肉食愛好者的另一種極致享受。

三枚炭燒牛舌拼“辣味牛舌盅”定食(NT$758)

酸橘風味冷涮牛舌(NT$328)

2. 創意吃法必學：牛舌丸與蛋黃的魔術我們另外單點了炭烤牛舌丸二枚（NT$258）。

我超喜歡他們有提供蛋黃！將蛋黃打散後，用牛舌丸沾著吃，濃郁滑順的蛋液包裹著紮實的丸子，超美味！

這個蛋液也可以打散淋到定食的麥飯裡面，跟牛舌一起享用，我覺得這個吃法實在是太美味了！

3. 醬料選擇：

三種風味變化樂趣定食的牛舌有提供三種醬料，讓你有更多的風味選擇：山葵（哇沙比）、鹽巴、柚子芥末。

三種醬料讓牛舌的滋味變化多端，可以依照個人喜好調整。

4. 蛋黃可以淋在在飯上

定食裡的驚喜配角：清湯是黑馬！

定食裡的配角也絲毫不馬虎，讓我們感到非常驚喜。

招牌湯品是清湯：它的湯品不是常見的味噌湯，而是用牛舌、蔥蒜等食材去熬煮的清湯。

其實我個人沒有很愛喝味噌湯，通常都會沒喝完，但這一碗清湯我是喝光光，裡面的肉也吃光光！湯頭溫潤，很得我們喜歡。

附餐沙拉：沙拉是用蘿蔓生菜搭配和風醬，上面有撒一些蝦米增添風味。

我們還有點了飲料：日本水蜜桃沙瓦、巨峰葡萄蘇打跟可爾必思都是很不錯的選擇。

東山 炭燒牛舌 台北信義店 菜單

胖貓咪總結：牛舌控必訪！

高分推薦二訪！整體而言，這次的東山炭燒牛舌體驗，我給的分數非常高，會是想再約朋友來二訪的那種。

如果你是特別喜歡吃牛舌的人，就是每次去燒烤吃到飽店都會瘋狂一直點牛舌來吃的那一種牛舌控，我超推薦你來這一間吃吃看！

這裡可以牛舌吃到爽，而且品質絕對是頂級。它不是一家只能吃一次的店，而是可以常來吃的定食專門店，絕對值得你為了極品厚切牛舌而專程跑一趟 Dream Plaza。