如果你跟我一樣，喜歡尋找不一樣的蔬食料理，或想要在美食上有新的體驗，那麼位於台北東區的foldie蔬食餐酒館是你不可錯過的選擇。自去年九月開幕以來，foldie就以其融合中西菜色的經典元素和質感創意，贏得了眾多饕客的青睞。
隨著季節的更迭，foldie帶來了全新的菜單，將傳統台灣夜市小吃的元素巧妙地融入高端料理中，創造出了一系列令人驚艷的蔬食佳餚。為你揭開7道全新餐點、2道甜點、一杯特調。
從「咖啡紅燒肉芋頭糕」的創新變奏，到「胡桃培根營養三明治」的煙燻風味；從「紅油胡麻天使涼麵」的清爽夏日感受，到「糖葫蘆」特調飲品的甜酸魅力，每一道菜都是一次味蕾的探險。
foldie蔬食餐酒館
- 星期一 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期二 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期三 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期四 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期五 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期六 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期日 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
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柚子胡椒酪梨野菇：處處是驚喜
這道菜結合了酪梨的柔滑與野菇的豐富口感，加上柚子胡椒的提味，讓人第一口就能感受到春天的清新與活力。野菇的鮮味與柚子醬汁完美結合，味道清爽不膩，搭配酪梨的奶香味增加了非常豐富的層次感。
最特別的是裡面還隱藏著獨創的東方美人茶凍，在咀嚼的過程中，不定時爆開！瞬間茶香四溢，猶如煙花一般精彩絕倫。
口水雞凱薩沙拉：香麻清爽登場
將東方的口水雞與西方的凱薩沙拉巧妙融合，用炸薯球增加了香脆感，而紅油花生醬和蜜核桃碎則提供了辣與甜的層次，豆腐皮絲的加入使整道菜更富有東方特色。
一開始吃的時候甚至忘了這是蔬食餐廳，還在想說這雞肉絲健康又美味，後來想一想不對！這不可能是雞肉！原來是豆絲製成，口水雞的醬汁味道太正確啦！
杏仁雪菜百葉：最頂尖的燒賣
這道料理使用豆腐皮和雪裡紅為基底，烤杏仁角和千張皮增加了口感的層次，而芥末美乃滋則帶來了微妙的辛辣感，每一口都讓人回味無窮。
你發現了嗎？這裡面沒有一點澱粉喔！是個有豐富蛋白質的燒賣呢～如果平時有在健身的話，感覺運動完都可以來一份補充蛋白質。許願杏仁雪菜百葉可以帶便當啦！
人蔘栗子珍珠丸：漢方草本的極致呈現
融合了東方的養生概念，珍珠丸子內含栗子碎和長糯米，以及人蔘和當歸的草本味道，這道菜不僅味美，也具有很好的滋補效果。
品嚐起來的味道非常非常的漢方草本，這也很見仁見智，如果喜歡中藥味的朋友，相信你一定會非常喜歡這道美味餐點。但如果不喜歡中藥味的人，我建議你可以先點別道。哈哈～
咖啡紅燒肉芋頭糕：台灣小吃的創意轉化
這道菜品靈感來自傳統的台灣芋頭小吃「芋粿巧」。foldie將其重新解構，加入了鹽麴發酵的芋泥和特製的咖啡醬，最後以香菜點綴，創造出一道既視覺吸引又味道絕佳的菜品。
咖啡的苦香與紅燒肉的鹹甜，在芋頭糕的軟糯中交織，每一口都是新舊交融的驚喜。
紅油胡麻天使涼麵：夏日清涼的最佳選擇
特選的天使細麵配合無酒精啤酒滷素火腿和青辣椒粉調味的油潑辣籽，加上洋菜絲和花生碎，這道涼麵既能滿足你對美食的追求，也完美適應夏日的飲食需求。黃瓜絲和洋菜絲的加入，使得整道菜更加爽口。
裡面同時也隱藏著啤酒凍，吃起來清爽美味，整體上非常適合夏天！清涼一夏。
胡桃培根營養三明治：夏日的煙燻饗宴
以基隆廟口的「營養三明治」為靈感，foldie用楓糖煙燻培根和新鮮蔬菜夾在自製的布里歐麵包中，每一口都充滿了煙燻的香氣和楓糖的甜味，非常適合夏日的午後。
有別於基隆知名的營養三明治，他們的麵包是表面上噴油再考一下，跟基隆營養三明治整根下去用炸的不一樣。上油再烤，不僅保留了酥脆的口感，也還原了營養三明治應有的精華。
甜點｜客家擂茶千層：無奶蛋的美味挑戰
這道甜品將客家擂茶、抹茶燕麥奶冰淇淋和芝麻奶油乳酪結合在一起，佐以花生鮮奶油和OREO碎，每一層都是濃郁的享受。
以無奶蛋甜點來說，foldie的法式千層一直是頂尖的存在，從沒有這麼好吃的無奶蛋法式千層，推薦你必須要吃吃看。
甜點｜紅酒洋梨橄欖油冰淇淋
是一道創意十足的甜點，紅酒的深邃與洋梨的甜美，在橄欖油的滋潤下，帶來前所未有的口感體驗。
從甜點一端上來的那一刻，我彷彿看見了一道被重新排列組合的洋梨塔。相較於甜膩的洋梨塔，橄欖油冰淇淋顯得更加清爽美味。紅酒燉洋梨加入了一些香料，香味的層次感更加豐富，簡直堆疊到金字塔的頂端。
全新特調｜糖葫蘆
這款特調飲品以化核應子的蘭姆酒基底、澄清蕃茄汁和少許草莓果醬製成，外加番茄粉，讓你在享受甜美的同時，也能感受到清新的酸味。完整呈現「用喝的」夜市小吃糖葫蘆，口味更加清爽可人。
foldie的每一道新菜都展現了對創意和創新的追求，透過將各式料理的精粹與台灣夜市的地道小吃結合，創造出令人驚喜的美食。
從5月8日起，這些全新的蔬食佳餚將正式與大家見面！只有foldie能夠超越foldie，期待更多的美食誕生。
foldie 店家資訊
- 星期一 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期二 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期三 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期四 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期五 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期六 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期日 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
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