自從認識小小樹食這個品牌以後，讓我對蔬食有全新的觀感。透過食物的設計，將不同食材、風味、香氣相互搭配，就算是蔬食也可以很美味！近期得知在台北東區開了一間foldie蔬食餐酒館，本身就很喜歡到不同的餐酒館探店，在得知是以蔬食為主題的餐廳，立刻來了興致！並且約同事一起晚上就衝。來跟大家分享這間超級特別的餐廳－foldie蔬食餐酒館。
foldie蔬食餐酒館
- 星期一 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期二 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期三 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期四 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期五 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期六 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期日 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
Foldie蔬食餐酒館美味料理
fold＋foodie = foldie
foldie是一間蔬食餐酒館，而好吃是我們認為最重要的事。
-foldie蔬食餐酒館
fold指的是摺疊。我們將各國經典菜餚的概念重新解構，重組。從歐陸菜系到東方菜系，從街邊小吃到功夫菜餚，我們都重新摺疊、仔細打磨，轉化成我們喜歡的樣子。
foodie指的是熱愛品嚐不同美食、美酒的人，對烹飪和食物、美酒有一定知識和追求。
陳皮怪味雞
怎麼會有人把菜名取為“怪味”？這樣誰敢點！但這個形容詞卻激起了我的好奇心，讓我非常迫切的想要知道“怪味”到底是怎麼樣的味道。主要的食材勢將炸好的植物肉，搭配小火慢煎的韓式年糕，淋上獨家特製的“怪味醬”，撒上蔥花、陳皮。
結合了麻、辣、甜、鹹、酸、鮮、香，依每個人的味蕾有所不同，在口中咀嚼的過程中，層層推出。閉上眼用心品嚐，你會發現，每一秒都會出現不同的場景。
植物肉外皮酥脆、內裡爆汁，年糕煎的嘎嘎香。陳皮怪味雞是我在這裡吃到最喜歡的美味餐點之一。
麻辣番茄奶油抄手
到哪都愛吃紅油抄手，喜歡紅油的麻香搭配皮薄餡多的抄手餃子。很好奇foldie的麻辣番茄奶油抄手，會是怎麼樣的呈現？這是一個中西合併的感覺，醬汁的風味像是義大利麵紅醬，以及傳統中式四川麻辣香氣的結合。雖然說口味是辣味，不過番茄的甜味會在尾韻中出現。
平時跟我一樣喜歡紅油抄手的人，我很推薦你可以吃看看！也很期待你們與我分享品嚐後的心得，我很好奇大家吃起來感覺怎麼樣。
松露百花臭豆腐
以百花豆腐結合台灣傳統小吃酥炸臭豆腐，加入松露香氣以及香菜秒襯托出豆腐本體的主味。在粵菜中“百花”指的是蝦漿，這道松露百花臭豆腐，將粵菜百花釀豆腐的蝦漿換成松露植物肉滑，把嫩豆腐換成臭豆腐。
貫徹了foldie餐廳名稱的精神，重新解構、摺疊出新的風味。這道餐點以日式炸豬排的手法入鍋油炸，因為對日式炸豬排的熱愛，讓我對這酥脆的外皮有濃厚的熟悉感。以粵菜百花的結構，搭配中式臭豆腐的主體，最後以日式的炸法，誕生出如此美味的料理。
蒼蠅頭煎餃
我對蒼蠅頭的認識，來自於川菜料理Kiki餐廳的蒼蠅頭。每次去都會點個中辣，超級下飯。看到菜單上蒼蠅頭煎餃同樣也引起了我很大的興趣。煎餃不油不膩，蒼蠅頭的靈魂韭菜香氣撲鼻，沾上特製醬料更好吃。
麻辣臭豆腐堡
有別於一般植物肉漢堡，foldie麻辣臭豆腐堡吃起來的味道，完全不會讓你聯想到“素食”，為什麼呢？
首先漢堡的麵包是餐廳自己烘烤新鮮出爐，本身就已經是這道料理的亮點。口感Q彈有嚼勁，在口中咀嚼時伴隨著幸福的麵包香氣。讓我覺得很特別的一點，漢堡的麵包通常是配角，但foldie的漢堡麵包不僅僅是配角，還是一個“很帥的男二”！
漢堡中間堆疊著麻辣臭豆腐、植物肉、還有新鮮的生菜。配料多元豐富，份量也不小，建議可以兩個人一起share一份。
令人著迷的甜點－金沙斑斕芋泥千層
foldie的甜點都是由專業的甜點師研發而成。原本是我是不吃芋頭的，但是來到foldie若沒品嚐到金沙斑斕芋泥千層，感覺會後悔！看在金沙的份上，我決定試試看。
主要的架構是以法式甜點千層為主，特別喜歡千層的餅皮與芋泥還有芋頭冰淇淋的搭配。不甜不膩，幸福感滿滿！
熱紅酒
當我們在寒風凜冽的冬季裡舉起一杯熱飲時，或許很少有人憧憬這杯美味的歷史背後。想像一下，古希臘時期，人們可能已經在寒冷的冬季裡，將香料和香草混入紅酒中了，使得在口中綻放出暖意。這不僅是飲料，更是穿越時光的美好滋味。
歷史故事在中世紀建成，瑞典國王古斯塔夫·阿道夫引入了熱議的傳說。也許他也曾站在歐洲寒風中，感受著這個溫暖之舉，並將其分享給身邊的人此時，熱熱鬧鬧可能不僅是一種愉悅的心情，更是對健康的照顧。
foldie冬季限定！熱紅酒加入了丁香、八角、肉桂月桂葉、水果，酒精果香與微醺的溫潤，以這杯熱紅酒迎接今年的聖誕節吧～
Foldie蔬食餐酒館，最讓人難忘的三大亮點！
關於第一個亮點，讓我感到最值得推薦的地方，就是foldie蔬食餐酒館對美食品質的要求與控管非常嚴格。從主廚同時也是foldie主理人Andy將美食佳餚設計研發出來後，非常注重出餐的穩定性。每一次、每一道出餐的餐點味道、口感、份量都一調維持一定的標準，不得高也不得低。
第二個亮點就是在這裡每一道菜都是Andy親自研發設計，透過不停地嘗試、解構、折疊、搭配，研發出的美食的背後都有一段小故事，以原型食物為基礎，挑戰蔬食主義的無限可能。因此，在foldie出現的餐點都是全世界獨一無二、絕無僅有的美味佳餚。這是讓我感到非常特別的地方。
第三個亮點！特別喜歡foldie餐廳內營造出來的氛圍。主色系以綠色及灰色調為主，牆上掛滿了綠色植栽還有特殊的藝術家作品。藝術品的設計理念結合環保議題，將海洋垃圾、塑料等等重新搭配手工製作成美麗的作品。賦予了廢棄物新的生命。
Foldie蔬食餐酒館 菜單
Foldie蔬食餐酒館店家資訊
- 星期一 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期二 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期三 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期四 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期五 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期六 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
- 星期日 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
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