台北大稻埕在地經營50年的山海宴，迪化街年菜山海宴二代接班新改革，山珍海味結合時尚綻放異彩！推出創新年菜料理，結合西式時尚的吃法，讓年菜看起來煥然一新。胖貓咪特別受邀參加山海宴時尚年菜派對，搶先品嚐山海宴招牌佛跳牆、黑金烏魚子漢堡、涼拌海蜇頭、干貝冷麵佐XO干貝醬、燕窩甜品等創新年菜料理。
跨完年後緊接著就是大家最期待的過年啦！最喜歡春節過年時，與家人、親戚朋友們團聚在一起。這時候許多人是否跟我一樣，困擾今年的年菜該怎麼準備呢？每年都吃那幾道，今年或許可以來一點不一樣的年菜？
山海宴 台北大稻埕50年在地的高級食材專家
台北大稻埕在地深耕50年，專營排翅、 燕窩、鮑魚、干貝、佛跳牆、海蜇頭等。主要為國內許多知名商家、各大飯店與餐廳會館提供新鮮食材。
近年來著力於品牌的研發，推出方便即食美味產品，在家就能享有CP值高的美食饗宴。
山海宴「養身養生時尚年菜派對」
高級食材×創新年菜分享！
這次受邀參加山海宴的時尚年菜派對，在前往之前就滿心期待著會是怎麼樣的呈現。過去我們每年在家裡所準備的年菜，不外乎就是三牲、佛跳牆、烏魚子、火鍋、發糕…等等。2023年是一個十分艱苦的一年，在疫情的影響之後，受到影響的我們正在慢慢地尋找新的機會。
年夜飯作為2024年全新的開端，我們是不是可以有一些不一樣的體驗？山海宴的時尚年菜派對吸引了我的目光。他們創新研發推出的年菜，將年菜中常出現的既有食材，以中西合併的方式呈現。不僅保有台灣過年傳統文化的意義，同時也在美食料理上做出不一樣的風味。
閃亮登場！山海宴招牌佛跳牆
你知道佛跳牆這個名稱的由來嗎？他有一個非常有趣的故事。相傳以前福建有一家寺廟，為了讓和尚不受誘惑，廚師將各種美味的食材製成菜品，放在廚房中香味四溢。結果佛菜的香氣引得了寺廟外的人們，甚至連佛祖也被這香味所吸引，因此被稱為佛跳牆。
從小到大每次宴會上只要出現佛跳牆我就會很懼怕，因為我從來不知道這道菜是在吃什麼？沒有重點！再加上我個人很不喜歡勾芡的口感，還有芋頭的味道，所以一直很排斥這道料理。
在品嚐過山海宴招牌佛跳牆以後，顛覆了過往我對佛跳牆的既定印象。山海宴招牌佛跳牆的食材非常新鮮可口，裡面最吸引我的是鮑魚、干貝、魚翅等高級又新鮮的海鮮食材。不僅湯頭鮮甜、口感滑順，海鮮食材更是鮮美。
原來烏魚子可以這樣吃？黑金烏魚子漢堡
烏魚子就是烏魚的卵，是一種高級的海味。烏魚子在傳統上被視為一種高蛋白、高營養的珍品。在年菜中烏魚子也象徵著金玉滿堂、多子多孫、收穫豐厚等含義。
通常烏魚子會搭配大蒜、蒜苗一起享用，讓嗆辣又濃烈的香氣與烏魚子結合在一起。另一方面也可以搭配白蘿蔔、水梨或蘋果一起搭，走香甜的風味。這些都是很常見的烏魚子吃法，這次在山海宴的年菜派對上看到的創新吃法非常吸睛！
把烏魚子、香腸與蒜苗搭配在一起，變成一個小漢堡。精緻小巧的搭配，看起來超像一道精美的法式餐點。不僅外觀非常吸睛，吃起來也是相當美味。
涼拌海蜇頭
涼拌海蜇頭也是山海宴非常推薦的料理，有別於一般我們在宴會上吃到細絲狀的海蜇皮，海蜇頭是以片狀呈現。口感更加清脆Q彈，我非常推薦。
干貝冷麵
特別喜歡這次干貝冷麵的擺盤，加入了鮮豔的食用花做裝飾，非常喜氣，年味十足！主要以山海宴的新鮮干貝與冷麵加在一起，作為年菜非常特別。
如果覺得味道不夠，為提升風味層次，還可以再加入了XO干貝醬。伴在一起真的超級好吃！這根本就是藝術級的視覺饗宴，重點是食物新鮮又美味。
XO干貝醬
貴妃娘娘的燕窩甜品
重頭戲來到了燕窩甜品，裡面有杏仁豆腐跟芝麻糊，現場直接將山海宴的燕窩倒入甜品碗中。燕窩不僅有養顏美容的功效，還可以促進免疫系統、護肝、滋陰補血，是古時候皇宮裡才吃得到的珍稀聖品。這根本就是後宮級的精緻甜點！
我個人是超級喜歡吃杏仁相關的甜品，這道加入了杏仁豆腐與芝麻湖的燕窩甜品，深得我心。
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