民宿包棟除了烤肉以外，還可以有什麼選擇？那場在山林Villa裡上演的私廚晚宴，令人印象深刻。這次我們邀請來自台中的超人氣創意外燴團隊「潘金蓮武大郎」進駐民宿，現場料理、現場上菜，每一道菜都獨一無二、全是主廚Paul獨創。這不是外燴，是一場味覺演出，一場把台菜靈魂揉進南法鄉村的餐桌劇場。這篇文章不只推薦埔里民宿，更要推薦這場比米其林更有人味的私廚體驗。
埔里民宿包棟 × 私廚晚餐潘金蓮武大郎，這場組合太犯規！
那天晚上我們一群人坐在南投埔里山間的白色Villa裡，看著主廚在廚房裡煎煮烘炒，空氣中是紅玉紅茶雞湯的香氣、還有油蔥與焦糖鳳梨的甜香，每個人都穿著寬鬆的棉T和短褲，一邊聊天、一邊喝酒。
這根本不是吃飯，是夢吧！
更夢的是，這一切是由來自台中的超有戲私廚外燴團隊——「潘金蓮武大郎」策劃的。主廚Paul親自到場現做，一道一道上菜，每一道都是外面吃不到的創作料理。這場晚餐，完完全全超越我對“包棟晚餐”的想像。
關於主廚Paul：從流水席少年，到創意私廚藝術家
主廚Paul的故事本身就是一道招牌菜。
他出生在一個做流水席的家庭，從小在大鍋大灶中長大，學會什麼叫做「讓人吃飽、吃開心」的台菜魂。但他沒有停留在傳統，而是遠赴歐洲，旅居南法，在法國小鎮的家庭餐桌與鄉村市集裡，看見料理與人之間的溫度與節奏。
回台後，他把這兩種文化的養分結合在一起，用「潘金蓮武大郎」這個充滿反差感的名字開啟了自己的私廚品牌。
更值得一提的是，他曾登上料理實境節目《黑白大廚》，與來自全台的創意廚師同場競技。節目中他以台式元素結合法餐思維，展現出高度的料理邏輯與自由度，也讓更多人看見他的才華與實力。
這個名字很衝擊，記得住，也代表了他料理的風格：結合傳統與創新、熟悉與陌生、熱鬧與細膩。
潘金蓮武大郎：私廚晚餐
每一道料理都是主廚的創作、無法複製
鮪魚 / 焦糖 / 吐司：酥香三明治裡的海味序章
這是一道外表可愛、內心細膩的開場作品。主廚以新鮮鮪魚製作塔塔，加入酪梨泥與檸檬油調味，酸中帶甜，讓鮪魚的鮮味更乾淨俐落。
再將這份海味柔情夾進酥炸至金黃的吐司片中，一口咬下，焦糖脆感瞬間在嘴裡炸開。這不只是冷前菜，更是一場食感的「快閃預告」。
馬鈴薯 / 芝麻葉 / 泡菜：台魂千層 × 南法靈感的完美結合
這道「馬鈴薯千層」藏著法式鄉村料理的記憶。主廚將馬鈴薯削成薄片，一層層堆疊後壓實、油炸成塊狀外酥內鬆的完美結構。
上方搭配自製泡菜與芝麻葉，讓熟悉的台式元素瞬間跳脫，形成清爽但驚喜的味覺結構。那種熟悉裡的新鮮感，讓人一吃就記住。
松露／馬鈴薯／豬肉：松露奶油南法手工麵疙瘩 × 台式靈魂的一道擁抱
這道料理端上桌的瞬間，整間Villa都瀰漫著松露與奶油交織的香氣。
表面看起來像是一道樸實的南法家常麵疙瘩，但當你用叉子劃開它，才會發現：
主廚在每一塊Q彈麵疙瘩下方，藏了一層炙燒過的台式醬燒豬五花。
馬鈴薯搓成的手工麵疙瘩，滑嫩有彈性，搭配濃郁的松露奶油醬，是南法鄉間的溫柔；而底層的炙燒豬五花，鹹香濃厚，像極了家鄉辦桌常出現的紅燒五花肉。
兩者搭在一起，意外地毫無違和，反而像一對異國戀人，默契十足。
這道菜吃到最後，奶香依舊、肉香在嘴裡繞，像是一場從南法走回台灣的夢，是我整晚最想打包帶回家的味道。
白蝦 / 鳳梨 / 油蔥｜台菜經典升級再進化
靈感來自鳳梨蝦球，卻完全跳脫老派印象。
白蝦串炸後保留彈性，炙烤過的鳳梨則散發焦糖香氣，搭配主廚自製油蔥醬！
這不是你熟悉的鳳梨蝦球，而是一場味蕾新生。
酸、甜、鹹、酥一次滿足，台味依舊，精神卻更新了。
芋泥鴨雞翅：潘金蓮武大郎的靈魂代表作
這是整場最讓人驚喜的私廚魂料理！
將濃郁綿密的芋泥混入油封鴨腿肉，再塞進事先去骨的雞翅中，再酥炸至表皮酥脆金黃，一口咬下是滿滿的層次與情感。
芋泥香而不膩，鴨腿濃而不柴。
這道菜的靈魂，來自主廚對辦桌料理的致敬，也是他最自豪的「私房招牌」。
刺蔥鴨胸 / 焦糖高麗菜：本土香氣 × 南法擺盤的極致優雅
選用台灣原生植物「刺蔥」醃製鴨胸，低溫烹調至粉嫩熟度，肉質多汁不乾柴。
一旁搭配以奶油煎炙的焦糖高麗菜與漬葡萄乾、果乾，酸甜交錯、香氣清透，是法式擺盤下藏著台灣靈魂的招式代表。
紅玉紅茶老母雞湯 / 野菇金針：溫柔又霸氣的暖胃湯品
這道湯，真的可以拍進《深夜食堂》。
使用南投在地紅玉紅茶、老母雞與香菇細火熬煮數小時，湯色溫潤如琥珀，茶香回甘、雞湯溫厚，還帶有一點點果香尾韻。
頭灑滿炸金針菇絲，一邊喝湯一邊咬酥，太滿足。
桂花烏龍雪酪 / 起司片 / 鍋烤磅蛋糕：甜點，是回家的路
如果說每一道主菜是表演，那甜點就像是彩蛋。
這場私廚晚宴的收尾，是主廚Paul精心設計的外燴點心，一樣講究到不行，不只是填飽甜點胃，而是讓人記得這頓飯的情感收束。
這道甜點像是整場晚宴的收尾擁抱。
焦香的鍋烤磅蛋糕，外酥內濕，搭配帶著鹹甜香氣的桂花烏龍雪酪，最後再用起司脆片提味，甜與鹹、冰與熱、酥與軟一次滿足。
就像整場晚宴的總結：熟悉、療癒、記得。
總結：這些菜，是吃不到第二次的限量記憶
主廚也會邊上菜邊介紹，甚至還跟我們聊他在法國的打工經歷。
這種晚餐不是在吃「菜單」，而是在參加一場餐桌演出。這場在埔里民宿裡的私廚晚餐不只好吃，更是一種「奢華卻溫柔」的旅程。
這也是潘金蓮武大郎的魅力所在：既是料理職人，也是味覺藝術家。
這頓飯，是屬於那一晚、那一群人、那一座山林Villa的限定版回憶。下一次你想升級自己的旅行，不如也安排一場這樣的私廚饗宴，讓食物成為你旅途中最溫柔又華麗的記憶。
品牌介紹：潘金蓮武大郎
「你以為是笑話，其實是故事的開場。」
潘金蓮武大郎，一聽就記住的名字，卻不是你以為的網美打卡餐廳，而是一個從台中竄紅的 創意私廚外燴品牌。
- 店家名稱：潘金蓮武大郎
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：406台灣台中市北屯區進化北路24巷8弄6號1樓 地圖
- 店家電話： 0986 962 408
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 休息
星期四: 06:00 – 23:30
星期五: 18:00 – 23:30
星期六: 18:00 – 23:30
星期日: 06:00 – 23:30 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
服務特色
- 私廚到府｜依活動人數、空間客製化設計菜單
- 現場料理｜主廚與團隊親自到場料理與上菜
- 台法融合｜將台菜底蘊融入南法靈魂，每場都不一樣
- 限定菜色｜每道菜皆為當場設計，無制式菜單
也適合這些場合～
- 包棟民宿度假
- 家族聚餐或慶生派對
- 公司部門小聚
- 小型外燴活動或戶外場地企劃
不論是10人、20人或50人，主廚都會依照你的人數與需求，設計出只屬於你們的私廚料理劇場！
潘金蓮武大郎IG線上預約！
https://www.instagram.com/pan.woo
胖貓咪的私心推薦
如果你也厭倦了千篇一律的桌菜與餐廳制式流程，真的可以試試這種「餐桌也能有靈魂」的私廚演出。
他們不是來幫你煮飯，是來讓你記住那一餐、那一晚、那一群人共度的味道。
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