自從認識小小樹食這個品牌以後，讓我對蔬食有全新的觀感。透過食物的設計，將不同食材、風味、香氣相互搭配，就算是蔬食也可以很美味！近期得知在台北東區開了一間foldie蔬食餐酒館，本身就很喜歡到不同的餐酒館探店，在得知是以蔬食為主題的餐廳，立刻來了興致！並且約同事一起晚上就衝。來跟大家分享這間超級特別的餐廳－foldie蔬食餐酒館。
foldie蔬食餐酒館
- 店家名稱：foldie 蔬食餐酒館
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：106台灣台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號 地圖
- 店家電話： 02 8773 6020
-
營業時間：
星期一: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期二: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期三: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期四: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期五: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期六: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45
星期日: 11:30 – 15:30, 17:00 – 21:45 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
Foldie蔬食餐酒館美味料理
fold＋foodie = foldie
foldie是一間蔬食餐酒館，而好吃是我們認為最重要的事。
-foldie蔬食餐酒館
fold指的是摺疊。我們將各國經典菜餚的概念重新解構，重組。從歐陸菜系到東方菜系，從街邊小吃到功夫菜餚，我們都重新摺疊、仔細打磨，轉化成我們喜歡的樣子。
foodie指的是熱愛品嚐不同美食、美酒的人，對烹飪和食物、美酒有一定知識和追求。
陳皮怪味雞
怎麼會有人把菜名取為“怪味”？這樣誰敢點！但這個形容詞卻激起了我的好奇心，讓我非常迫切的想要知道“怪味”到底是怎麼樣的味道。主要的食材勢將炸好的植物肉，搭配小火慢煎的韓式年糕，淋上獨家特製的“怪味醬”，撒上蔥花、陳皮。
結合了麻、辣、甜、鹹、酸、鮮、香，依每個人的味蕾有所不同，在口中咀嚼的過程中，層層推出。閉上眼用心品嚐，你會發現，每一秒都會出現不同的場景。
植物肉外皮酥脆、內裡爆汁，年糕煎的嘎嘎香。陳皮怪味雞是我在這裡吃到最喜歡的美味餐點之一。
麻辣番茄奶油抄手
到哪都愛吃紅油抄手，喜歡紅油的麻香搭配皮薄餡多的抄手餃子。很好奇foldie的麻辣番茄奶油抄手，會是怎麼樣的呈現？這是一個中西合併的感覺，醬汁的風味像是義大利麵紅醬，以及傳統中式四川麻辣香氣的結合。雖然說口味是辣味，不過番茄的甜味會在尾韻中出現。
平時跟我一樣喜歡紅油抄手的人，我很推薦你可以吃看看！也很期待你們與我分享品嚐後的心得，我很好奇大家吃起來感覺怎麼樣。
松露百花臭豆腐
以百花豆腐結合台灣傳統小吃酥炸臭豆腐，加入松露香氣以及香菜秒襯托出豆腐本體的主味。在粵菜中“百花”指的是蝦漿，這道松露百花臭豆腐，將粵菜百花釀豆腐的蝦漿換成松露植物肉滑，把嫩豆腐換成臭豆腐。
貫徹了foldie餐廳名稱的精神，重新解構、摺疊出新的風味。這道餐點以日式炸豬排的手法入鍋油炸，因為對日式炸豬排的熱愛，讓我對這酥脆的外皮有濃厚的熟悉感。以粵菜百花的結構，搭配中式臭豆腐的主體，最後以日式的炸法，誕生出如此美味的料理。
蒼蠅頭煎餃
我對蒼蠅頭的認識，來自於川菜料理Kiki餐廳的蒼蠅頭。每次去都會點個中辣，超級下飯。看到菜單上蒼蠅頭煎餃同樣也引起了我很大的興趣。煎餃不油不膩，蒼蠅頭的靈魂韭菜香氣撲鼻，沾上特製醬料更好吃。
麻辣臭豆腐堡
有別於一般植物肉漢堡，foldie麻辣臭豆腐堡吃起來的味道，完全不會讓你聯想到“素食”，為什麼呢？
首先漢堡的麵包是餐廳自己烘烤新鮮出爐，本身就已經是這道料理的亮點。口感Q彈有嚼勁，在口中咀嚼時伴隨著幸福的麵包香氣。讓我覺得很特別的一點，漢堡的麵包通常是配角，但foldie的漢堡麵包不僅僅是配角，還是一個“很帥的男二”！
漢堡中間堆疊著麻辣臭豆腐、植物肉、還有新鮮的生菜。配料多元豐富，份量也不小，建議可以兩個人一起share一份。
令人著迷的甜點－金沙斑斕芋泥千層
foldie的甜點都是由專業的甜點師研發而成。原本是我是不吃芋頭的，但是來到foldie若沒品嚐到金沙斑斕芋泥千層，感覺會後悔！看在金沙的份上，我決定試試看。
主要的架構是以法式甜點千層為主，特別喜歡千層的餅皮與芋泥還有芋頭冰淇淋的搭配。不甜不膩，幸福感滿滿！
熱紅酒
當我們在寒風凜冽的冬季裡舉起一杯熱飲時，或許很少有人憧憬這杯美味的歷史背後。想像一下，古希臘時期，人們可能已經在寒冷的冬季裡，將香料和香草混入紅酒中了，使得在口中綻放出暖意。這不僅是飲料，更是穿越時光的美好滋味。
歷史故事在中世紀建成，瑞典國王古斯塔夫·阿道夫引入了熱議的傳說。也許他也曾站在歐洲寒風中，感受著這個溫暖之舉，並將其分享給身邊的人此時，熱熱鬧鬧可能不僅是一種愉悅的心情，更是對健康的照顧。
foldie冬季限定！熱紅酒加入了丁香、八角、肉桂月桂葉、水果，酒精果香與微醺的溫潤，以這杯熱紅酒迎接今年的聖誕節吧～
Foldie蔬食餐酒館，最讓人難忘的三大亮點！
關於第一個亮點，讓我感到最值得推薦的地方，就是foldie蔬食餐酒館對美食品質的要求與控管非常嚴格。從主廚同時也是foldie主理人Andy將美食佳餚設計研發出來後，非常注重出餐的穩定性。每一次、每一道出餐的餐點味道、口感、份量都一調維持一定的標準，不得高也不得低。
第二個亮點就是在這裡每一道菜都是Andy親自研發設計，透過不停地嘗試、解構、折疊、搭配，研發出的美食的背後都有一段小故事，以原型食物為基礎，挑戰蔬食主義的無限可能。因此，在foldie出現的餐點都是全世界獨一無二、絕無僅有的美味佳餚。這是讓我感到非常特別的地方。
第三個亮點！特別喜歡foldie餐廳內營造出來的氛圍。主色系以綠色及灰色調為主，牆上掛滿了綠色植栽還有特殊的藝術家作品。藝術品的設計理念結合環保議題，將海洋垃圾、塑料等等重新搭配手工製作成美麗的作品。賦予了廢棄物新的生命。
Foldie蔬食餐酒館 菜單
Foldie蔬食餐酒館店家資訊
📍地址｜台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號
📍電話｜02 8773 6020
📍營業時間｜
週一～週五 11:30-15:30 / 17:00-22:00
週三 17:00-22:00
胖貓咪推薦餐酒館
- 板橋酒吧推薦【YELO Seoul Bistro首爾餐酒館】：冰箱門入口太狂！韓式×義式創意料理+調酒必吃清單
- 台北大安居酒屋推薦【miso izakaya 日式串燒居酒屋大安店】必點和牛肋條、柚香雞肉串～附菜單
- 台北餐酒館推薦：【ABV美式餐酒館】新墨西哥州料理四人餐8道餐點一次看！期間限定登場
- 台北林森北路美食，深夜食堂奢華與美味兼具的「凌舞餐酒館」用餐體驗：牛肉鍋太豪奢！品味30年威士忌
- 台北林森北路美食5間：必吃居酒屋 & 餐酒館推薦！下班小酌、慶生約會最強攻略
最新文章不漏接！加入胖貓咪專屬Line＠
優惠、團購、粉絲專屬於你😚
用最樸實的角度分享好看又好吃的美食給你。
每天的工作就是白日夢冒險王，喜歡到處探索新世界，熱愛分享生活燃燒生命，像風一樣的野貓。
- 台北天母聚餐懶人包推薦：4間超人氣特色餐廳一次看
天母聚餐不知道去哪？本篇一次精選4間人氣餐廳推薦！從美式漢堡、健康輕食到義式早午餐與經典美式餐廳，適合朋友聚會… 閱讀全文: 台北天母聚餐懶人包推薦：4間超人氣特色餐廳一次看 - 台北天母美食漢堡推薦【Runnyegg Burger 】滑蛋加手打牛肉太美味！吃過就回不去的罪惡系漢堡
天母漢堡新選擇推薦！Runnyegg Burger 主打滑嫩炒蛋結合手打牛肉漢堡排，打造口感層次爆炸的美式漢堡… 閱讀全文: 台北天母美食漢堡推薦【Runnyegg Burger 】滑蛋加手打牛肉太美味！吃過就回不去的罪惡系漢堡 - 台北天母早午餐推薦【TAMED FOX天母店】酪梨控必看，開放三明治與自然採光空間太療癒！
TAMED FOX天母店是近期話題最熱的天母早午餐店，由營養師打造的健康系料理結合高質感空間，主打酪梨開放三明… 閱讀全文: 台北天母早午餐推薦【TAMED FOX天母店】酪梨控必看，開放三明治與自然採光空間太療癒！ - 台北天母漢堡推薦【JB’s Diner 】巨大漢堡開箱：辣味牛肉醬＋BBQ烤醬漢堡實吃心得！
天母人氣美式餐廳JB’s Diner主打巨大漢堡、森林系玻璃屋用餐空間，實際開箱Chili辣味牛肉醬漢堡與BB… 閱讀全文: 台北天母漢堡推薦【JB’s Diner 】巨大漢堡開箱：辣味牛肉醬＋BBQ烤醬漢堡實吃心得！ - 台北東區居酒屋推薦【大曜居酒屋】浮世繪牆面＋日式串燒＋清酒暢飲，東區下班聚餐推薦！
「大曜居酒屋」是位於台北忠孝復興站附近的日式串燒餐廳，擁有浮世繪風牆面、清酒暢飲與高人氣串烤料理。這次胖貓咪親… 閱讀全文: 台北東區居酒屋推薦【大曜居酒屋】浮世繪牆面＋日式串燒＋清酒暢飲，東區下班聚餐推薦！
