台南的「麥謎食驗室」（Bue mi .Lab）已成為當地美食地圖上不可錯過的一站，這家擁有米其林推介的無國界麵食餐廳，融合了台、法、東南亞等多種風味，打造出超乎想像的創意料理。這次的用餐經驗中，我們品嚐了學甲無毒蝦配台式參巴醬、宜蘭鴨賞貢菜拉麵等多道，每道料理都展現了這間餐廳獨特的風味創作。
探索台南米其林推薦的創意麵食——麥謎食驗室
來到台南，你可能會想著品嚐經典小吃，但這次，我特地找了這間「麥謎食驗室」，一間結合世界風味的無國界創意麵食餐廳。
感覺很特別！早就想來一探究竟。
這裡的名字來自台語的「賣麵」，但料理可不僅僅是簡單的麵食，而是一場充滿創意與實驗精神的美味盛宴。加上它是米其林推介餐廳，自然對這次用餐充滿期待。
蝦鮮味濃：學甲無毒蝦與台式參巴醬剝皮辣椒米型義大利麵
首先上桌的是「學甲無毒蝦配台式參巴醬剝皮辣椒」米型義大利麵，光聽名字就知道這是一道大膽混搭的創作。
這碗看起來超像一份台灣傳統滷肉飯，但其實他裡面暗藏了非常豐富的驚喜，等你來發現～！
蝦子的鮮甜結合台式參巴醬的濃厚辛辣，剝皮辣椒帶來的微辣提升了整道菜的風味層次。麵條選用米型義大利麵，Q彈滑順，吸附了滿滿的醬汁，讓每一口都充滿了豐富的味覺體驗。
宜蘭鴨賞貢菜拉麵：酸甜清爽的完美搭配
接著來到「宜蘭鴨賞貢菜柑橘醋拉麵」，這道麵是清爽與香濃的絕佳結合。鴨賞的煙燻味與貢菜的脆感，搭配柑橘醋的酸甜，整個搭配清新脫俗。麵條吸飽了酸甜醋汁，口感豐富但不厚重，非常適合炎熱的夏天。
蛋白豆腐刺蔥番茄：創意小菜的新口感
這道「蛋白豆腐刺蔥番茄」讓人感受到創意料理的驚喜。豆腐的質感實際上來自於蛋白，這種細膩滑順的口感再加上刺蔥的清香與番茄的微酸，讓每一口都充滿層次感，不是簡單的傳統豆腐小菜，而是一道有層次的口味新體驗。
甜點壓軸：台灣香蕉越南咖啡椰奶布丁
最後的甜點「台灣香蕉越南咖啡椰奶布丁」真的是當日最完美的結尾。椰奶香濃滑順，搭配香蕉的自然甜味和越南咖啡的微苦，層次分明，讓這道甜點不僅僅是為了收尾，反而是一道獨立的美味享受。
創意無限的米其林推介餐廳
「麥謎食驗室」的每道料理都展現了大膽的創意和對味道的極致追求，融合了台式與世界風味，呈現出獨一無二的麵食體驗。如果你也喜歡探索創新料理，這間米其林推介的餐廳絕對會讓你滿載而歸。
線上訂位 看這邊
記得一定要訂位唷！不然會吃不到ＱＱ
重要資訊！每天共有4個場次：
- 第一場：12:00進場 13:10離場
- 第二場：13:15進場 14:25離場
- 第三場：17:50進場 19:00離場
- 第四場：19:05進場 20:15離場
- 提供未來7天內免付訂金的訂位；超過5位以上的訂位請私訊fb粉絲團訂位，fb粉絲團訂位需預付每位350元的訂金。
- 用餐時間為70分鐘，訂位僅保留10分鐘，超過保留時間依現場候位。
- 線上訂位系統會在用餐前15分鐘內關閉，如您當下想用餐且尚未訂到位置，可至現場詢問散客位置。
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